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Prepara la zona de la parrilla
Coloca la parrilla sobre una superficie exterior estable y con suficiente separación de paredes, barandillas, techos y materiales combustibles. Mantén a niños y mascotas lejos de la zona caliente y nunca uses una parrilla dentro de la casa o en un espacio cerrado.
Artículos esenciales
- Pinzas y espátula de mango largo
- Termómetro de lectura instantánea
- Guantes resistentes al calor
- Herramienta aprobada para limpiar la rejilla
- Bandejas separadas para alimentos crudos y cocidos
- Tabla de cortar y cuchillo
- Aceite, condimentos y salsas
- Toallas de papel y suministros de limpieza
- Nevera portátil o refrigeración para ingredientes
- Platos y utensilios para servir
Una secuencia sencilla
- Limpia e inspecciona la parrilla antes de que lleguen los invitados.
- Prepara verduras, salsas y marinadas con anticipación.
- Precalienta completamente la parrilla.
- Mantén la carne cruda y sus utensilios separados de los alimentos cocidos.
- Usa un termómetro para alimentos en lugar de juzgar únicamente por el color.
- Pasa los alimentos cocidos a una bandeja limpia.
- Refrigera pronto las sobras perecederas.
- Apaga la parrilla según las instrucciones del fabricante.
Temperaturas internas seguras
La guía del USDA recomienda cocinar las aves a 165°F; las carnes molidas a 160°F; y los cortes enteros de res, cerdo, cordero y ternera a por lo menos 145°F, seguidos de tres minutos de reposo. Mantén fríos los alimentos fríos y calientes los alimentos calientes. No dejes alimentos perecederos fuera por más de dos horas, o más de una hora cuando la temperatura exterior supera los 90°F.
Dos recetas para probar
Carne creativa: brochetas de bistec con barbacoa de naranja
La receta de Food Network combina bistec, salsa de barbacoa con naranja, tomates, cebollines y naranja a la parrilla.
Vegetariana: filetes de coliflor a la parrilla
Esta receta prepara rodajas gruesas de coliflor con especias y una salsa de yogur, hierbas y limón.
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Fuente de seguridad: U.S. Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service, Grilling and Food Safety.